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琥珀酸二钠厂家

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琥珀酸二钠厂家

  • 所属分类:增香剂

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  • 发布日期:2019/12/13
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  • 详细介绍

琥珀酸二钠厂家

中文名称:琥珀酸二钠(干贝素)


英文名称:Disodium Succinate  


化学结构 C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)


相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05


性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。



物理特征


  白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。


干贝素说明


  谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为一种复合调味品的重要成份,越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。


除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。


琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。


由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。


琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。  


添加量及范围根据GB2760规定


本文网址:http://www.hasycsp.cn/product/666.html

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