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中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会召开宣贯会

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中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会召开宣贯会

发布日期:2018-12-13 作者:淮安市宇程食品原料有限公司 点击:

11月3日,中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会组织召开了代可可脂巧克力行业标准宣贯会。宣贯会对今年12月1日将要实施的SB/T10402--2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准进行了解读,并对标准起草过程做了详细说明。


  即将实施的行业标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出,中国商务部归口。由中国商业联合会商业标准化中心、中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会、中国食品发酵工业研究院、中国食协糖果专业委员会以及多家巧克力生产商共同起草。

据悉,新的行业标准是在GB/T10343--2003《巧克力及巧克力制品》的基础上,参考了国际上相关的产品,如日本、韩国等国家产品标准并结合我国生产实际情况起草的。标准根据代可可脂巧克力产品的特性,对产品的定义、范围和相应指标做了明确规定。

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  据我国2004年工业经济普查数字显示,巧克力行业目前规模以上企业有63家,巧克力及巧克力制品年总产量约为15万吨(包括代可可脂巧克力)。另据行业掌握情况,全国巧克力生产企业约为250家。

据专家介绍,巧克力的主要原料“可可豆”产于赤道南北纬18度以内的狭长地带,地理位置上主要产自非洲、拉丁美洲和东南亚赤道地区,资源有限。因我国不产可可豆,因此全部依靠进口。为缓解可可资源与生产成本的矛盾,自上世纪70年代末开始,我国开始试验在巧克力中部分采用“代可可脂”替代可可脂生产巧克力,以满足市场需求。代可可脂是以棕榈油等植物油脂为原料,经过特殊工艺加工制成的特种油脂,其物理性质与可可脂类似。


  我国第一部SB/T10024-1992巧克力行业标准是上世纪90年代初期制定后实施的,该标准中巧克力的定义及对代用原料的使用缺少明确的规定,因此只靠一部早期制定的行业标准已无法适应快速发展的巧克力市场。为规范市场,GB/T10343--2003《巧克力及巧克力制品》标准已于2004年7月1日正式实施,该标准中规定了非可可脂含量不得超过5%,因此,只适用纯巧克力产品,对代可可脂使用量超过5%的产品不适用。


  目前,国内市场上销售的巧克力产品,80%以上是代可可脂使用量超过5%的产品。为规范巧克力市场,让这部分产品也有规可循,针对这些实际情况,2004年,中国焙烤食品糖制品工业协会向有关部门提出制定《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准申请,并得到批准。


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